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Selbstgemachter knuspriger Schoko-Turrón, frisch aus der Form, mit beiden Händen gehalten
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Knuspriger Schoko-Turrón mit Puffreis

Knuspriger Schokoladen-Turrón nach Art des spanischen Klassikers von Suchard, selbstgemacht, mit nur 4 Zutaten und ganz ohne Backen: Schokolade, Mandelmus, Butter und Puffreis. Im Grunde ist es Schokolade mit Puffreis, nur dicker und zum Schneiden, und mit mehr Puffreis als im gekauften Turrón, deshalb knuspert er so schön. Du brauchst etwa 15 Minuten Arbeit, den Rest erledigt der Kühlschrank. Dank der Butter lässt er sich in saubere Stücke schneiden, statt wie eine Tafel Schokolade zu zerbrechen. Gut eingewickelt hält er sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche zu Weihnachten.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten
16 Stücke

Kochutensilien

  • Kastenform Unsere ist 23 cm lang; eine Frischhaltedose geht auch
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Topf Für das Wasserbad; oder Mikrowelle
  • Backpapier

Zutaten

  • 200 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre oder alles Vollmilch, wenn du es milder magst
  • 60 g Mandelmus 100 % Mandeln; oder Haselnussmus
  • 40 g ungesalzene Butter in Würfeln
  • 70 g Vollkorn-Puffreis nur aus Reis; oder Frühstücks-Puffreis

Anleitungen

  • Schokolade schmelzen. Die 300 g grob gehackt in eine hitzebeständige Schüssel geben. Im Wasserbad, mit der Schüssel auf einem Topf mit heißem Wasser, ohne dass sie das Wasser berührt, oder in der Mikrowelle in Etappen von 20-30 Sekunden, dazwischen umrühren.
    Schokolade schmilzt im Wasserbad in einer Glasschüssel über einem Topf
  • Butter und Mandelmus dazugeben. Wenn die Schokolade fast geschmolzen ist, die 40 g Butter in Würfeln und die 60 g Mandelmus dazugeben.
    Fast geschmolzene Schokolade mit Butterwürfeln und Mandelmus obendrauf
  • Glatt rühren. Es soll eine dicke, schön glänzende Creme ohne Klümpchen entstehen.
    Glatte, glänzende Masse aus Schokolade, Butter und Mandelmus in der Schüssel
  • Puffreis dazugeben. Die 70 g auf einmal.
    Puffreis auf der Schokoladencreme, vor dem Unterheben
  • Sanft unterheben. Mit dem Teigschaber, bis der ganze Reis mit Schokolade überzogen ist.
    Puffreis wird mit einem Silikon-Teigschaber unter die Schokolade gehoben
  • Form auslegen. Mit Backpapier, das an den Seiten übersteht: Daran ziehst du den Turrón später heraus.
    Rechteckige Form, mit Backpapier ausgelegt, das an den Seiten übersteht
  • In die Form geben und glatt streichen. Die Masse verteilen und die Oberfläche glatt streichen, ohne zu drücken: Drückst du sie an, verliert er seine Knusprigkeit.
    Turrón-Masse aus Schokolade und Puffreis, in der ausgelegten Form verteilt und glatt gestrichen
  • In den Kühlschrank stellen. Mindestens 2 Stunden, am besten 8 Stunden oder über Nacht. Je länger er ruht, desto sauberer lässt er sich schneiden.
  • Aus der Form nehmen. Dazu an den Seiten am Backpapier ziehen.
    Schoko-Turrón wird am Backpapier aus der Form gehoben
  • In Stücke schneiden. Mit einem großen Messer von oben nach unten drücken. Es ergibt 16 Stücke von etwa 30 g.
    Knuspriger Schoko-Turrón, mit einem großen Messer in Streifen geschnitten

Video

Notizen

  • Wenn du Frühstücks-Puffreis wie Rice Krispies nimmst, bleibt die Menge gleich: 70 g. Den nehmen wir im Video.
  • Gut eingewickelt oder in einer luftdichten Dose hält er sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Mehr dazu unter So bewahrst du den Turrón auf.
  • Wenn du ihn verschenken möchtest, findest du hier, wie du ihn verpackst und wann du ihn machst.
  • Wenn du ihn für jemanden mit Zöliakie machst, lies die Etiketten: Auf vielen Puffreis- und Schokoladensorten steht, dass sie Spuren von Gluten enthalten können.