Batido de zanahoria cremoso
Un batido de zanahoria espeso y sedoso, sin lácteos y sin licuadora.
3 vasos
Ingredientes
- 250 g zanahoria unas 3 medianas, peladas
- 80 g anacardos crudos sin sal ni tostar
- 500 ml agua fría 1 litro para una versión más tipo zumo
- 2 cdta miel o sirope de arce o azúcar al gusto
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Pela y trocea las zanahorias. No hace falta que los trozos sean finos ni iguales. Cuanto más pequeños, antes estarán tiernos.
- Ponlas a cocer con los anacardos. En un cazo, cubiertas de agua. Esta agua se tira después, así que no hace falta medirla.
- Cuece unos 20 minutos. Hasta que la zanahoria se atraviese sin ninguna resistencia con un tenedor y los anacardos estén blandos. Es el paso que decide la textura: si te quedas corto tendrás grumos, y batir más no lo arregla.
- Escurre y enfría bajo el grifo.
- Pásalo todo a la batidora. Con los 500 ml de agua fría, el endulzante y la pizca de sal.
- Bate un mínimo de 2 minutos. Al minuto parece que está listo y todavía tiene arenilla. Cuanto más largo el batido, más sedoso queda.
- Cuela, si quieres. Con un colador de malla fina o una bolsa de tela. No hace falta, porque el anacardo apenas deja residuo, pero deja la textura más pulida.
- Sirve con hielo o enfría en la nevera y agita antes de servir. Frío gana mucho, y la separación en el bote es normal.
Notas
- La zanahoria tiene que quedar muy blanda. Si al pincharla con un tenedor todavía ofrece resistencia, el batido saldrá con hilos por mucho que lo batas después.
- Con 500 ml de agua queda cremoso y espeso. Con 1 litro sale una bebida ligera, parecida a una bebida vegetal de brik. Empieza por 500 ml, que es más fácil aclarar que espesar.
- Los anacardos van crudos y sin sal. Tostados dominan el sabor y tapan la zanahoria.
- No hace falta remojar los anacardos: los 20 minutos de cocción hacen ese trabajo.
- Se separa en la nevera porque no lleva emulsionantes. No está estropeado, solo hay que agitarlo.
- Espesa con las horas porque la fibra sigue absorbiendo agua. Si te resulta demasiado denso, añade un chorrito de agua.
- Con miel no es una receta vegana. Usa sirope de arce si lo necesitas.