Bananenwaffeln ohne Zucker
Bananenwaffeln ohne Zucker und ohne Backpulver, mit nur 5 Zutaten: Banane, Ei, Butter, Milch und Mehl. Die ganze Süße kommt von zwei sehr reifen Bananen mit fleckiger Schale. Alles wird in einer Schüssel verrührt, ganz ohne Mixer. Die Waffeln werden innen weich und außen goldbraun, und der Teig reicht für 5 große Waffeln. Hast du kein Waffeleisen, backst du aus demselben Teig einfach Pancakes in der Pfanne. Ein einfaches, hausgemachtes Frühstück, das bei uns mehrmals pro Woche auf den Tisch kommt.
5 große Waffeln
Kochutensilien
- Waffeleisen oder eine Pfanne für die Pancake-Version
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen ca. 200 g geschält; je reifer, desto süßer
- 2 Eier Größe M
- 40 g Butter geschmolzen und lauwarm, nicht heiß
- 100 ml Milch
- 120 g Weizenmehl Type 405 oder 550
Anleitungen
- Bananen zerdrücken. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel in einer Schüssel. Fein muss es nicht werden: Kleine Stückchen sind sogar besser.
- Eier dazugeben. Beide Eier mit der Gabel verquirlen, bis sie sich gut mit der Banane verbunden haben.
- Butter unterrühren. Die 40 g geschmolzen und lauwarm, nicht heiß, nach und nach und unter ständigem Rühren.
- Milch dazugeben. Die 100 ml dazugießen und verrühren.
- Mehl dazugeben und nur kurz verrühren. Die 120 g mit einem Teigschaber, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Rührst du zu lange, werden die Waffeln zäh.
- 5 Minuten ruhen lassen. Ein paar Klümpchen im Teig sind normal: Im Waffeleisen verschwinden sie. Heize in der Zeit das Waffeleisen vor.
- Teig ins Waffeleisen geben. Ein Fünftel des Teigs in die Mitte geben und bis kurz vor den Rand verteilen.
- Schließen und goldbraun backen. Jedes Waffeleisen heizt anders: Richte dich nach der Farbe, die Waffel soll schön goldbraun sein.
- Herausnehmen und wiederholen. Mit einem Holzspatel, damit das Waffeleisen nicht zerkratzt. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle 5 Waffeln fertig sind.
Video
Notizen
- Die Bananen müssen sehr reif sein, mit einer Schale voller Flecken: Sie machen die Waffeln süß. Mehr dazu unter Das Wichtigste: sehr reife Bananen.
- Ohne Waffeleisen eignet sich derselbe Teig für Pancakes aus der Pfanne, bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wie das geht, erfährst du unter Auch als Pancakes.
- Gut abgedeckt halten sie sich 3 Tage im Kühlschrank.