Gummibärchen aus Wassermelone (nur 2 Zutaten)
Selbstgemachte Gummibärchen aus Wassermelone mit nur 2 Zutaten: Wassermelonensaft und Gelatine. Erfrischend, mit echter Frucht und ohne zugesetzten Zucker, denn die ganze Süße kommt aus der Wassermelone. Weil Wassermelone fast nur aus Wasser besteht, nehmen wir genau 20 g Gelatine auf 350 g Saft und lassen sie im Saft selbst quellen, nicht in Wasser. So werden die Herzen gleich beim ersten Mal fest und schmecken intensiv nach Frucht. Ein schöner Snack für Kinder, für die Brotdose oder den Nachmittag auf dem Spielplatz.
2 Portionen
Zutaten
- 350 g Wassermelonensaft aus einer reifen Wassermelone
- 20 g gemahlene Gelatine geschmacksneutral; etwas mehr als 2 Päckchen à 9 g, am besten abwiegen; oder 20 g Blattgelatine
Anleitungen
- Saft vorbereiten. Die Wassermelone aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, bis du 350 g Saft hast. Schwarze Kerne vorher entfernen oder den Saft auf jeden Fall sieben.
- Gelatine im Saft quellen lassen. 100 g vom Saft abnehmen (am besten kalt) und die 20 g Gelatine nach und nach darüberstreuen. Umrühren und 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Mit Blattgelatine: die Blätter in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Saft erhitzen, nicht kochen. Die restlichen 250 g Saft in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er sehr heiß ist, aber nicht kocht.
- Mischen. Die gequollene Gelatine (oder die ausgedrückten Blätter) in den heißen Saft geben und gut rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- In die Formen füllen und kühlen. Die Masse in Silikonformen füllen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ohne Förmchen: in eine Dose füllen und später in Würfel schneiden.
- Aus der Form lösen. Wenn sie sich schwer lösen, die Formen 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach legen: Dann kommen sie sauber heraus.
Video
Notizen
- Gemahlene Gelatine oder Blattgelatine. Du brauchst 20 g geschmacksneutrale Gelatine, also etwas mehr als 2 Päckchen à 9 g. Mit Blattgelatine nimmst du dieselbe Menge in Gramm und wiegst die Blätter ab: In Deutschland wiegt ein Blatt meist etwa 1,7 g. In kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heißen Saft auflösen.
- Nicht weniger Gelatine nehmen. Wassermelone besteht fast nur aus Wasser. Mit weniger als 20 g werden die Gummibärchen wie Wackelpudding und halten ihre Form nicht.
- Die Süße kommt aus der Wassermelone. Wir geben nichts dazu. Je reifer und süßer deine Wassermelone, desto besser schmecken die Gummibärchen.
- Aufbewahrung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einer gut verschlossenen Dose. Außerhalb des Kühlschranks 2 bis 3 Stunden, bei großer Hitze mit Kühlakku. Nicht einfrieren: Beim Auftauen verliert die Gelatine Wasser.