Gummibärchen aus Wassermelone: Herzen mit nur 2 Zutaten 🍉
Wenn eine Frucht danach ruft, zu Gummibärchen zu werden, dann ist es die Wassermelone. Heute zeigen wir dir, wie du Gummibärchen selber machen kannst, mit echter Frucht und nur 2 Zutaten: Wassermelonensaft und Gelatine 🍉 Wir geben keinen Zucker dazu: Die ganze Süße kommt aus der Wassermelone.
Gummibärchen selber machen ist eigentlich ganz einfach (mit Erdbeeren, Mango oder Kiwi zeigen wir es dir in unserem Rezept Fruchtgummis selber machen). Die Wassermelone ist aber eine besondere (und ein bisschen tückische) Frucht. Deshalb findest du hier die genauen Grammangaben, die Gründe für jeden Schritt und unsere Tricks, damit sie gleich beim ersten Mal fest werden ✨ Wir haben sie als Herzen gemacht, aber das Rezept funktioniert mit jeder Silikonform: Bärchen, Herzen oder was du zu Hause hast 💗
So machen wir sie zu Hause, Schritt für Schritt
Gummibärchen aus Wassermelone (nur 2 Zutaten)
Zutaten
- 350 g Wassermelonensaft aus einer reifen Wassermelone
- 20 g gemahlene Gelatine geschmacksneutral; etwas mehr als 2 Päckchen à 9 g, am besten abwiegen; oder 20 g Blattgelatine
Anleitungen
- Saft vorbereiten. Die Wassermelone aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, bis du 350 g Saft hast. Schwarze Kerne vorher entfernen oder den Saft auf jeden Fall sieben.
- Gelatine im Saft quellen lassen. 100 g vom Saft abnehmen (am besten kalt) und die 20 g Gelatine nach und nach darüberstreuen. Umrühren und 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Mit Blattgelatine: die Blätter in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Saft erhitzen, nicht kochen. Die restlichen 250 g Saft in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er sehr heiß ist, aber nicht kocht.
- Mischen. Die gequollene Gelatine (oder die ausgedrückten Blätter) in den heißen Saft geben und gut rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- In die Formen füllen und kühlen. Die Masse in Silikonformen füllen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ohne Förmchen: in eine Dose füllen und später in Würfel schneiden.
- Aus der Form lösen. Wenn sie sich schwer lösen, die Formen 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach legen: Dann kommen sie sauber heraus.
Notizen
- Gemahlene Gelatine oder Blattgelatine. Du brauchst 20 g geschmacksneutrale Gelatine, also etwas mehr als 2 Päckchen à 9 g. Mit Blattgelatine nimmst du dieselbe Menge in Gramm und wiegst die Blätter ab: In Deutschland wiegt ein Blatt meist etwa 1,7 g. In kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heißen Saft auflösen.
- Nicht weniger Gelatine nehmen. Wassermelone besteht fast nur aus Wasser. Mit weniger als 20 g werden die Gummibärchen wie Wackelpudding und halten ihre Form nicht.
- Die Süße kommt aus der Wassermelone. Wir geben nichts dazu. Je reifer und süßer deine Wassermelone, desto besser schmecken die Gummibärchen.
- Aufbewahrung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einer gut verschlossenen Dose. Außerhalb des Kühlschranks 2 bis 3 Stunden, bei großer Hitze mit Kühlakku. Nicht einfrieren: Beim Auftauen verliert die Gelatine Wasser.
Hast du eine Frage zum Rezept? Frag uns in den Kommentaren, wir antworten dir. Und wenn du es nachmachst, erzähl uns, wie es geworden ist, wir freuen uns riesig, von dir zu lesen! 🤗
Was macht Gummibärchen fest? Warum Wassermelone die tückischste Frucht ist
Wassermelone ist im Grunde Wasser mit sehr gutem Ruf: Etwa 92 % ihres Gewichts sind Wasser. Deshalb ist sie so erfrischend zum Essen… und so schwierig, wenn sie fest werden soll. Was Gummibärchen fest macht, ist die Gelatine. Und je mehr Wasser ein Saft hat, desto mehr Gelatine braucht er, damit die Gummibärchen fest werden und ihre Form halten.
Für Fruchtgummis rechnen wir mit 3 bis 6 % Gelatine, bezogen auf das Gewicht der Flüssigkeit. Bei Wassermelone gehen wir direkt ans obere Ende: 20 g Gelatine auf 350 g Saft, also 5,7 %. Mit weniger bekommst du Wackelpudding: lecker, aber er zerfällt dir in der Hand.
Und einen zweiten Trick nutzen wir nur bei dieser Frucht: Wir lassen die Gelatine im Saft selbst quellen, nicht in Wasser. Wassermelone schmeckt zart, und Wasser würde den Geschmack noch mehr verdünnen. Deshalb nehmen wir 100 g vom kalten Saft ab und lassen die Gelatine darin quellen. So besteht die gesamte Flüssigkeit im Rezept aus Wassermelonensaft, und das schmeckt man 🍉
Die gute Nachricht: Wassermelone hat keine Enzyme, die die Gelatine zerstören, wie zum Beispiel Kiwi oder Ananas. Du musst also nichts aufkochen. Saft, Gelatine, Kühlschrank. Fertig ✨
Wassermelonen-Gummibärchen: der Trick für Kinder, die kein Obst mögen
Wenn bei euch jemand (klein oder nicht mehr ganz so klein) Obst ablehnt, sobald es auf dem Teller liegt, ist dieses Rezept ein toller Einstieg. Dieselbe Wassermelone, die in der Obstschale liegen geblieben ist, verschwindet als Gummibärchen in lustiger Form in wenigen Minuten. Das ist keine Zauberei, es ist die Form: Aus „einem Stück Obst“ wird „eine Süßigkeit“, und das Gespräch am Tisch ändert sich ganz von allein 😊
Zwei Dinge machen es noch besser:
- Lass sie mitmachen. Förmchen füllen ist der Lieblingsteil der Kinder, und was sie selbst gemacht haben, essen sie mit viel mehr Lust. Gummibärchen selber machen ist ein schöner Plan für einen Nachmittag, der mit einem Snack endet.
- Kein Ersatz für frisches Obst. Diese Gummibärchen enthalten den Saft der Wassermelone, also ihren Geschmack und ihren natürlichen Zucker. Wenn du den Saft siebst, geht aber ein Teil der Ballaststoffe der ganzen Frucht verloren. Sie ersetzen kein Obst: Sie sind ein Weg, den Geschmack denen näherzubringen, die Obst heute nicht mal anschauen wollen. Das Ziel bleibt, dass irgendwann auch Wassermelone in Stücken Lust macht.
Und wenn es bei euch andersherum ist und die Kinder Gummibärchen aus der Tüte lieben: Gummibärchen selber machen ist die Alternative mit echter Frucht für die Brotdose oder den Nachmittagssnack auf dem Spielplatz. Außerhalb des Kühlschranks halten sie 2 bis 3 Stunden ohne Probleme. Wenn es sehr heiß ist, pack sie lieber in eine Dose mit Kühlakku 🍉
Häufige Fragen: Gummibärchen selber machen mit Wassermelone
Muss ich den Saft sieben?
Das ist optional und ändert nur die Textur: Wenn du den Saft siebst, werden die Gummibärchen feiner und glänzender, ungesiebt behältst du das Fruchtfleisch (und seine Ballaststoffe) und sie sehen etwas rustikaler aus. Nur eins ist Pflicht: Wenn deine Wassermelone schwarze Kerne hat, entferne sie vor dem Pürieren oder siebe den Saft danach.
Eignet sich jede Wassermelone?
Je reifer und süßer, desto besser: Die Süße der Gummibärchen ist die Süße deiner Wassermelone, wir geben nichts dazu. So kannst du Gummibärchen selber machen, ganz ohne zugesetzten Zucker. Eine fade Wassermelone ergibt aber auch fade Gummibärchen, also such dir lieber eine richtig reife aus 🍉
Kann ich Blattgelatine nehmen?
Ja. Nimm dieselbe Menge in Gramm, also 20 g, und wiege die Blätter ab. In Deutschland wiegt ein Blatt meist etwa 1,7 g, deshalb geben wir keine Blattzahl an. Der Ablauf ändert sich ein bisschen: Weiche die Blätter in kaltem Wasser ein, drück sie gut aus und löse sie im heißen Saft auf.
Wie lange halten sie?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einer gut verschlossenen Dose. Außerhalb des Kühlschranks halten sie 2 bis 3 Stunden ohne Probleme: genug für die Brotdose oder den Nachmittag auf dem Spielplatz. Ab etwa 30 °C wird die Gelatine weich, bei großer Hitze nimmst du sie also besser in einer Dose mit Kühlakku mit. Friere sie nicht ein: Beim Auftauen verliert die Gelatine Wasser und die Textur leidet.
Sind sie für kleine Kinder geeignet?
Sie bestehen aus Wassermelonensaft und Gelatine, also grundsätzlich ja. Pass Größe und Textur dem Alter an, damit sich niemand verschluckt. Bei Babys frag am besten in der Kinderarztpraxis nach, wie bei jedem neuen Lebensmittel.
Kann ich sie mit anderen Früchten machen?
Ja, Gummibärchen selber machen klappt mit vielen Früchten. Wichtig ist, wie viel Wasser der Saft hat: Je mehr Wasser, desto mehr Gelatine braucht er. Wir rechnen mit 3 bis 6 % Gelatine bezogen auf das Gewicht des Saftes, mehr dazu weiter oben. Bei Kiwi oder Ananas ist es komplizierter, weil ihre Enzyme die Gelatine zerstören. Und wenn du Lust auf ein anderes Rezept mit Frucht und Gelatine hast, probier unsere Apfel-Marshmallows 🍎
Die genauen Mengen für 7 Obstsorten findest du in unserem Rezept Fruchtgummis selber machen.
Welche Gelatine verwendet ihr?
Geschmacksneutrale gemahlene Gelatine von Marken mit Tierwohl-Zertifizierung. Gelatine ist tierischen Ursprungs (sie wird aus Kollagen gewonnen), und zu Hause wenden wir dasselbe Kriterium an wie beim Fleisch: Beim Einkauf achten wir auf ein Tierwohl-Siegel. Das ist unsere persönliche Entscheidung und keine Voraussetzung für das Rezept: Es funktioniert genauso mit jeder geschmacksneutralen gemahlenen Gelatine. Und wenn du ganz ohne Gelatine auskommen möchtest: In unserem Fruchtgummi-Rezept findest du eine vegane Variante mit Speisestärke, mit anderer Textur, aber genauso lecker.
Rezept ausprobiert oder noch Fragen?
Hast du vor dem Start noch eine Frage? Frag uns hier unten, wir antworten dir. Und wenn du das Rezept schon gemacht hast, erzähl uns, wie es geworden ist, oder hinterlass uns eine Bewertung: Das hilft uns sehr, damit mehr Menschen das Rezept finden 😊
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