Eis ohne Eismaschine: die cremige Methode für jede Frucht 🍓
Eis ohne Eismaschine selber machen klingt kompliziert… bis du dieses Rezept ausprobierst.
Wir haben zu Hause eine Eismaschine. Sie war ein Weihnachtsgeschenk und hat uns viel Freude gemacht. Aber seit wir diese Methode mit gefrorenem Obst, Milchpulver und Joghurt entdeckt haben, nimmt die Eismaschine eigentlich nur noch Platz im Gefrierschrank weg 😜
Wir zeigen dir alles Schritt für Schritt. Hier machen wir es mit Erdbeeren, aber eigentlich ist das mehr als ein Rezept. Es ist eine Methode, mit der du Fruchteis selber machen kannst, und sie funktioniert mit fast jeder Frucht: Heidelbeeren, Mango, Banane, Pfirsich, Kirschen…
Und wenn du die Grundmasse einmal draufhast, machst du aus derselben Mischung Eis am Stiel wie Magnum, mit knackiger Schokoladenhülle. Das findest du weiter unten.
Dieses Rezept hat einfach alles: Es ist in wenigen Minuten fertig, braucht nur 4 Zutaten, geht auch ohne zusätzlichen Zucker und wird richtig cremig 😋
So machen wir Eis ohne Eismaschine, Schritt für Schritt
Eis ohne Eismaschine (mit jeder Frucht)
Kochutensilien
- Leistungsstarker Mixer
- Backblech
- Backpapier
- Teigschaber
Zutaten
- 250 g gefrorene Erdbeeren oder anderes Obst deiner Wahl
- 1 reife gefrorene Banane etwa 100 g
- 30 g Milchpulver
- 30 g griechischer Joghurt nach Belieben
Anleitungen
- Obst einfrieren. Friere das Obst in kleinen Stücken auf einem Blech mit Backpapier ein, in einer einzigen Schicht, mindestens 2-3 Stunden.
- Kurz antauen lassen. Nimm das Obst 10 Minuten vor dem Pürieren aus dem Gefrierfach.
- Pürieren. Püriere die Erdbeeren (oder dein Obst), die Banane, das Milchpulver und den Joghurt, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn der Mixer hängt, schiebe die Masse mit dem Teigschaber von den Wänden. Bei einem starken Mixer nimm eine niedrige Stufe.
- Servieren. Iss das Eis sofort, cremig wie Softeis, oder friere es 1 Stunde ein, um Kugeln zu formen. Rühre nach der Hälfte der Zeit einmal um.
Notizen
- Cremige Früchte (Mango, Kaki, Cherimoya): 20 g Milchpulver. Saftige Früchte (Erdbeeren, Heidelbeeren, Ananas): 30 g.
- Nimm reifes Obst: Es ist deine Süße. Gib Zucker, Honig oder Sirup dazu, wenn das Obst nicht süß genug ist.
- Frisch gemacht ist es am besten. Nach mehreren Stunden im Gefrierfach nimm es 10-15 Minuten vor dem Servieren heraus.
- Mit derselben Masse kannst du Eis am Stiel wie Magnum mit knackiger Schokoladenhülle machen: Die Anleitung findest du weiter unten.
Hast du eine Frage zum Rezept? Frag uns in den Kommentaren, wir antworten dir. Und wenn du es nachmachst, erzähl uns, wie es geworden ist, wir freuen uns riesig, von dir zu lesen! 🤗
Warum dieses Eis ohne Eismaschine funktioniert
Die Basis für dieses Eis ist ganz einfach: gefrorenes Obst, Milchpulver und Joghurt.
Das gefrorene Obst gibt dem Eis Körper und macht es sofort kalt. Die Banane sorgt für natürliche Cremigkeit. Das Milchpulver bringt die Konsistenz näher an klassisches Eis, weil es Milchtrockenmasse hinzufügt, ohne viel Flüssigkeit mitzubringen. Und der Joghurt hilft beim Pürieren und macht die Masse weicher.
Das Ergebnis ist ein selbstgemachtes Eis, das du direkt nach dem Pürieren essen kannst, cremig wie Softeis. Oder du frierst es noch eine Weile ein, damit es fester wird und du Kugeln formen kannst.
Die Methode: Fruchteis aus fast jeder Frucht
Das ist das Beste an diesem Rezept: Es ist eigentlich kein Rezept, sondern eine Methode. Sie funktioniert mit fast jeder Frucht und immer mit derselben Formel: 250 g Obst und 1 Banane. Anpassen musst du nur das Milchpulver, je nachdem, wie viel Wasser die Frucht enthält:
Cremige Früchte (wenig Wasser) → 20 g Milchpulver Mango, Papaya, Kaki, Cherimoya, Feigen… oder nur Banane, dann wird es ein reines Bananeneis.
Saftige Früchte (mehr Wasser) → 30 g Milchpulver Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Pfirsich, Ananas, Kiwi…
Die Logik ist einfach: Je mehr Wasser die Frucht hat, desto mehr Milchpulver brauchst du, um es aufzunehmen und das Eis cremig zu halten. Du kannst auch gekauftes Tiefkühlobst nehmen. Gefrorene Heidelbeeren zum Beispiel funktionieren wunderbar und geben eine wunderschöne Farbe. Kirschen werden fantastisch, entkerne sie aber vor dem Einfrieren.
Und wenn du ein noch einfacheres Fruchteis möchtest: Unser Meloneneis braucht nur 2 Zutaten 🍈
So frierst du das Obst richtig ein
Das Wichtigste, damit dieses Rezept gelingt: Friere das Obst in kleinen Stücken ein. Je kleiner die Stücke, desto leichter lassen sie sich pürieren.
Wasche die Erdbeeren (oder das Obst deiner Wahl) und schneide sie in Hälften oder Stücke. Schäle die Banane und schneide sie in dünne Scheiben.
Lege das Obst auf ein Blech mit Backpapier, in einer einzigen Schicht und so, dass sich die Stücke kaum berühren. So lösen sie sich später ganz von allein. Ein Teller geht auch, aber mit Backpapier lässt sich das Obst viel leichter ablösen.
Ab ins Gefrierfach, mindestens 2-3 Stunden oder bis alles komplett durchgefroren ist (über Nacht ist perfekt). Und ja: Das Warten ist der schwierigste Teil des ganzen Rezepts.
Eis am Stiel wie Magnum selber machen
Aus derselben Masse kannst du Eis am Stiel machen, und mit Schokoladenhülle werden daraus selbstgemachte Magnums, die sich vor denen aus dem Supermarkt nicht verstecken müssen.
Fülle die frisch pürierte Masse in Eisformen. Du hast keine Eis-am-Stiel-Formen? Kein Problem: Nimm einfach einen Joghurtbecher und steck einen Löffel als Stiel hinein. Ab ins Gefrierfach für etwa 2-3 Stunden, bis das Eis ganz fest ist.
Für die Schokoladenhülle:
- Schmilz die Schokolade im Wasserbad. Das ist der sicherste Weg: Schokolade verbrennt schon bei sehr niedriger Temperatur, und im Wasserbad schmilzt sie gleichmäßig und ohne Risiko. Hacke sie klein, dann schmilzt sie schneller (etwa 3 Minuten). Wenn es schnell gehen soll, geht auch die Mikrowelle, aber behalte sie gut im Auge.
- Miss die Menge gut ab: Schmilz nur so viel Schokolade, wie in ein Glas passt, das etwas größer ist als dein Eis. So verschwendest du nichts.
- Der Trick, der alles verändert: Gib 15 g Kokosöl zur geschmolzenen Schokolade. Die Hülle wird viel dünner und knackiger. Seit wir das entdeckt haben, gelingen uns die Magnums viel besser.
- Tauche das Eis direkt aus dem Gefrierfach ein. Weil das Eis sehr kalt ist, wird die Schokolade fast sofort fest und bildet diese knackige Schicht.
- Bevor die Schokolade ganz fest ist, kannst du dein Eis verzieren: mit Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder ein paar Salzflocken.
Du kannst Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade nehmen, ganz wie du magst.
Häufige Fragen zu Eis ohne Eismaschine
Funktioniert jeder Joghurt?
Jeder Joghurt funktioniert, nicht nur griechischer. Übrigens: Wenn du griechischen Joghurt selber machen möchtest, haben wir dafür ein Rezept.
Muss ich unbedingt Banane nehmen?
Nein, du kannst das Eis auch ohne Banane machen. Aber sie bringt eine Cremigkeit, die man sonst nur schwer hinbekommt, und dazu natürliche Süße. Wenn du sie weglassen möchtest, nimm stattdessen mehr gefrorenes Obst und etwas mehr Joghurt, falls die Masse zu dick wird. Von Natur aus cremige Früchte wie Mango funktionieren auch ohne Banane sehr gut. Und nur mit Banane wird daraus ein einfaches Bananeneis.
Geht es auch ohne Zucker?
Ja, und genau so machen wir es. Der Schlüssel ist das Obst: Je reifer und süßer die Banane und die anderen Früchte sind, desto süßer wird das Eis. Wenn du es trotzdem süßer magst, gib etwas Honig, Vollrohrzucker, Zucker oder Sirup dazu. Du kannst auch ganze Datteln nehmen, püriere sie aber sehr gut, damit keine Stückchen bleiben.
Geht es auch laktosefrei?
Die Zutaten mit Laktose sind das Milchpulver und der Joghurt, und beide gibt es auch laktosefrei. Wir haben diese Version noch nicht ausprobiert. Wenn du sie machst, erzähl uns in den Kommentaren, wie sie geworden ist 😊
Warum wird mein Eis zu einem Eisblock?
Fast immer liegt es an einem dieser zwei Gründe: Es war zu wenig Milchpulver drin (es nimmt das Wasser aus dem Obst auf und verhindert Eiskristalle), oder das Eis war zu viele Stunden im Gefrierfach. Dieses Eis enthält keine Stabilisatoren, deshalb wird es über Nacht fester als gekauftes Eis. Nimm es 10-15 Minuten vor dem Servieren heraus, dann wird es wieder cremig.
Geht das auch mit Zitrone, Kaffee oder anderen Sorten ohne Obst?
Mit dieser Methode nicht: Sie braucht das gefrorene Fruchtfleisch, damit das Eis Körper bekommt und cremig wird. Für Zitrone oder Sorten wie Kaffee, Keks oder Schokolade nehmen wir eine andere Methode: eine Basis aus Sahne und gezuckerter Kondensmilch, die auch keine Eismaschine braucht. Wie das geht, zeigen wir dir Schritt für Schritt in unserem Schokoladeneis ohne Eismaschine. Und für Zitrone haben wir ein eigenes Rezept: unser Zitroneneis ohne Eismaschine.
Wie lange hält sich dieses Eis im Gefrierfach?
Es hält sich problemlos ein paar Tage, aber am besten schmeckt es frisch oder nach 1 Stunde im Gefrierfach. Weil es keine Stabilisatoren und keine großen Mengen Zucker oder Fett enthält, wird es über Nacht fester als gekauftes Eis. Die Lösung ist einfach: Nimm es 10-15 Minuten vor dem Servieren heraus und rühre es kurz um, dann wird es wieder schön cremig. Unser Tipp: Mach nur so viel, wie ihr gleich esst. Es ist in 5 Minuten fertig, also gibt es keinen Grund, es lange aufzubewahren 😉
Rezept ausprobiert oder noch Fragen?
Hast du vor dem Start noch eine Frage? Frag uns hier unten, wir antworten dir. Und wenn du das Rezept schon gemacht hast, erzähl uns, wie es geworden ist, oder hinterlass uns eine Bewertung: Das hilft uns sehr, damit mehr Menschen das Rezept finden 😊
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