Selbstgemachter Vanilleextrakt
Echter Vanilleextrakt aus ausgekratzten Vanilleschoten und Rum, Weinbrand oder Wodka. Du brauchst nur zwei Zutaten, eine Glasflasche und etwas Geduld: Die Schoten ziehen etwa 8 Wochen an einem dunklen Ort, und mit jedem Monat wird das Aroma tiefer. Statt die Schoten nach dem Auskratzen wegzuwerfen, kommen sie in die Flasche, und die wird nie leer: Du füllst einfach Alkohol und neue Schoten nach. Viel aromatischer als Vanillearoma aus dem Supermarkt und praktisch kostenlos. Perfekt für Rührkuchen, Plätzchen, Eis und Pancakes, und schön verpackt auch ein tolles Geschenk aus der Küche.
1 Flasche
Zutaten
- 5 gebrauchte Vanilleschoten bereits ausgekratzt
- 250 ml Rum oder Weinbrand oder Wodka, etwa 40 % Vol.
Anleitungen
- Die gebrauchten Vanilleschoten in eine saubere, luftdicht verschließbare Glasflasche geben. Wenn sie sehr lang sind, halbieren, damit sie gut hineinpassen.
- Die Schoten vollständig mit dem Alkohol bedecken. Wichtig: Kein Teil darf aus der Flüssigkeit herausschauen.
- Die Flasche verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren (ein Küchenschrank ist perfekt).
- Ab und zu schütteln, einmal pro Woche reicht.
- Nach etwa 8 Wochen ist der Extrakt fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Jedes Mal, wenn du Extrakt verwendest, mit Alkohol auffüllen, bis die Schoten wieder bedeckt sind. Und neue Schoten in die Flasche geben, sobald du welche in anderen Rezepten verbraucht hast.
Notizen
- Der Extrakt wird mit den Monaten besser: Nach 3-6 Monaten ist das Aroma viel tiefer.
- Gut verschlossen und vor Licht geschützt hält er sich unbegrenzt.
- Wenn er trüb aussieht oder Bodensatz hat, ist das normal: Vor dem Verwenden schütteln oder durch ein feines Sieb filtern.