Turrón de chocolate crujiente con 4 ingredientes y sin horno 🎄
El turrón de chocolate crujiente es el que siempre desaparece primero de la bandeja de Navidad 🤗 Este es nuestro turrón tipo Suchard casero, y seguramente el turrón más fácil que vas a hacer nunca: 4 ingredientes, sin horno y unos 15 minutos de trabajo. Lo demás lo hace la nevera.
Solo necesitas chocolate, crema de almendras, mantequilla y arroz inflado. Nosotros lo hacemos con arroz integral inflado de un solo ingrediente, y lleva más arroz inflado que el de la tienda: por eso cruje tanto. Te contamos por qué lleva cada ingrediente en los 4 ingredientes.
Además, regalar un turrón hecho por ti es una idea buenísima para estas Navidades 🎁 Y si es la primera vez que haces turrón, no te preocupes: te explicamos qué molde usar y los trucos para que quede bien crujiente.
Cómo lo hacemos en casa, paso a paso
Turrón de chocolate crujiente
Equipo
- Molde rectangular alargado El nuestro mide 23 cm de largo; sirve un tupper
- Bol resistente al calor
- Cazo Para el baño María; o microondas
- Papel vegetal
Ingredientes
- 200 g chocolate con leche para postres 7 oz
- 100 g chocolate negro para postres 3½ oz; o todo con leche, si lo prefieres más suave
- 60 g crema de almendras 100 % ¼ de taza; solo almendras, o de avellanas
- 40 g mantequilla sin sal 3 cdas escasas; en dados
- 70 g arroz integral inflado unas 4½ tazas; de un solo ingrediente, o arroz inflado de desayuno (unas 2⅔ tazas)
Instrucciones
- Funde el chocolate. Los 300 g, troceados, en un bol resistente al calor. Al baño María, con el bol encima de un cazo con agua caliente sin que toque el agua, o en el microondas, en tandas de 20-30 segundos, removiendo entre medias.
- Añade la mantequilla y la crema. Cuando el chocolate esté casi fundido, los 40 g de mantequilla en dados y los 60 g de crema de almendras.
- Mezcla hasta que quede liso. Tiene que quedar una crema densa, muy brillante y sin grumos.
- Incorpora el arroz inflado. Los 70 g, todos de una vez.
- Mezcla con suavidad. Con la espátula, envolviendo, hasta que todo el arroz quede bañado en chocolate.
- Forra el molde. Con papel vegetal que sobresalga por los lados: luego tirarás de él para desmoldar.
- Vierte en el molde y alisa. Reparte la mezcla y alisa la superficie sin presionar: si lo aprietas, pierde crujiente.
- Déjalo en la nevera. Mínimo 2 horas, idealmente 8 o toda la noche. Cuanto más repose, más limpio se corta.
- Desmolda. Tirando del papel vegetal por los lados.
- Corta en porciones. Con un cuchillo grande, presionando de arriba abajo. Salen 16 porciones de unos 30 g.
Notas
- Si usas arroz inflado de desayuno, tipo Rice Krispies, pon la misma cantidad: 70 g. Es el que usamos en el vídeo.
- Se conserva hasta 2 semanas en la nevera, bien envuelto o en un recipiente hermético. Te lo contamos en cómo conservar el turrón.
- Si lo vas a regalar, aquí tienes cómo envolverlo y cuándo hacerlo.
- Si vas a prepararlo para alguien con celiaquía, revisa las etiquetas: muchos arroces inflados y chocolates avisan de que pueden contener trazas de gluten.
¿Alguna duda con la receta? Pregúntanos en los comentarios y te respondemos. Y si la haces, cuéntanos qué tal te ha salido, ¡nos hace muchísima ilusión leerte! 🤗
Los 4 ingredientes, y por qué lleva cada uno
Con tan pocos ingredientes, cada uno cuenta. Ninguno es raro: los encuentras en cualquier súper, y los cuatro existen también en versión ecológica, por si te gusta comprar así.
Chocolate para postres, con leche y un poco de negro
Usamos chocolate para postres, el de fundir de toda la vida: 200 g con leche y 100 g negro. El negro equilibra el dulzor y le da un sabor más intenso. Si en casa os gusta más suave, puedes hacerlo todo con chocolate con leche.
Crema de almendras: el sabor del Suchard
Es lo que le da ese sabor que recuerda al Suchard. Si miras la etiqueta del clásico, verás que lleva almendras y avellanas molidas. Nosotros usamos crema de almendras 100 %, que solo lleva almendras: aporta un sabor suave a fruto seco sin sumar más azúcar, porque el chocolate ya pone todo el dulzor.
También puedes usarla de avellanas, que le da un punto más de praliné, o poner mitad y mitad para acercarte todavía más al original.
Mantequilla, para que se corte sin romperse
Es el ingrediente que más nos preguntan. La grasa de la mantequilla y de la crema hace que el chocolate no quede tan duro al enfriarse. Por eso este turrón se corta en porciones limpias, en vez de partirse en trozos como una tableta de chocolate. Usamos mantequilla normal, sin sal.
Arroz inflado integral, de un solo ingrediente
Ahora lo hacemos con arroz integral inflado ecológico, que solo lleva arroz y no tiene azúcar añadido. Nos gusta más así: el sabor y el dulzor los pone el chocolate, y el arroz se queda con lo que mejor sabe hacer, crujir.
En el vídeo y en las fotos verás arroz inflado de desayuno, tipo Rice Krispies, que es con el que lo hicimos las primeras veces. Funciona igual de bien, lo encuentras en cualquier súper y la cantidad es la misma: 70 g.
Un dato curioso: en el Suchard clásico, el arroz inflado es el 9 % de la tableta. En el nuestro es bastante más, y se nota en cada mordisco 😋
Qué molde usar
No hace falta ningún molde especial. Lo que importa es que sea rectangular y no muy grande, para que el turrón quede alto, con forma de tableta gruesa. Si el recipiente es demasiado grande, la mezcla se extiende y te queda una lámina fina.
Te sirve cualquiera de estos:
- El molde alargado que se usa para el pan de molde o el bizcocho. El nuestro es de hierro fundido y mide 23 cm de largo.
- Un molde de silicona rectangular.
- Un tupper rectangular, de plástico o de cristal.
- Una fuente pequeña de horno.
Como no va al horno, el material da igual. Solo fórralo con papel vegetal y deja que sobresalga un poco por los lados: luego tiras del papel y el turrón sale entero, sin romperse.
Trucos para que quede bien crujiente
Funde el chocolate con calma
Al baño María, pon el bol encima de un cazo con agua caliente, sin que el bol toque el agua, y que no le caiga ni una gota: con un poco de agua o de vapor, el chocolate se espesa y se vuelve granuloso. En el microondas, en tandas de 20-30 segundos, removiendo entre medias para que no se queme. Tiene que quedar suave, brillante y sin grumos.
Mantequilla y crema, con el chocolate casi fundido
Añádelas cuando aún quede algún trocito de chocolate sin fundir. El calor que queda en el bol termina de fundirlo todo sin recalentar el chocolate, y en un par de minutos de remover tienes una crema lisa, densa y muy brillante.
Mezcla con suavidad y no aprietes
Incorpora el arroz con una espátula, envolviendo, hasta que todo quede bañado. Y cuando lo pongas en el molde, alisa la superficie sin presionar. Si lo aplastas, el arroz se rompe y el turrón pierde parte del crujiente.
Paciencia en la nevera
Mínimo 2 horas, pero lo ideal son 8 o toda la noche. Cuanto más repose, más firme queda y más limpio se corta. Para cortarlo, usa un cuchillo grande y presiona de arriba abajo, de un solo gesto.
Un regalo de Navidad hecho a mano
Un turrón hecho en casa es de los regalos más bonitos que se pueden hacer en Navidad: no se compra en ninguna tienda, se nota que está hecho con tiempo y con cariño, y encima se come 😋
Puedes regalarlo entero, tal como sale del molde, o cortarlo en porciones y repartirlas en cajitas si quieres tener un detalle con varias personas.
- Cómo envolverlo. Primero en papel vegetal, que no deja pasar la grasa, y después en papel kraft o en una cajita de cartón. Un cordel y una etiqueta escrita a mano, y listo.
- Qué poner en la etiqueta. La fecha y «guárdalo en la nevera». Así quien lo recibe sabe cuánto le dura y no lo deja junto al radiador.
- Cuándo hacerlo. Aguanta hasta 2 semanas en la nevera, pero hazlo como mucho unos días antes de regalarlo, para que a quien lo reciba le quede margen para disfrutarlo.
Y si a quien se lo regalas le gusta comprar ecológico, puedes hacerlo con los cuatro ingredientes ecológicos. Un turrón de chocolate crujiente así es difícil de encontrar hecho en el súper.
Si te gustan los regalos hechos en casa, nuestro extracto de vainilla casero es otro de nuestros favoritos. Eso sí, necesita varias semanas de reposo, así que hay que empezarlo con tiempo.
Cómo conservar el turrón de chocolate
Se conserva perfecto hasta 2 semanas en la nevera, bien envuelto en papel vegetal o en un recipiente hermético. Por eso se puede dejar hecho días antes de las fiestas.
Si tu cocina está fresca, también aguanta fuera de la nevera, siempre lejos de fuentes de calor. Ten en cuenta que, por la mantequilla, se ablanda antes que una tableta de chocolate.
Preguntas frecuentes sobre el turrón de chocolate crujiente
¿El turrón Suchard lleva almendras o avellanas?
Las dos. Si miras la etiqueta del Suchard clásico, verás que lleva almendras y avellanas molidas. Por eso en nuestra versión casera usamos crema de frutos secos: nosotros la ponemos de almendras, pero también puedes usarla de avellanas o mitad y mitad.
¿Puedo usar crema de avellanas en vez de crema de almendras?
Sí, con la misma cantidad: 60 g. Con avellanas tendrá un punto más de praliné. Lo importante es que sea 100 % fruto seco, sin azúcar ni aceites añadidos.
¿Puedo usar crema de cacao en vez de crema de frutos secos?
No lo hemos probado. Usamos crema de frutos secos 100 % porque aporta el sabor del Suchard sin sumar azúcar, y el chocolate ya pone todo el dulzor que necesita.
¿Se puede hacer solo con chocolate con leche?
Sí. Usa 300 g de chocolate con leche para postres. Nosotros añadimos 100 g de negro porque equilibra el dulzor, pero si en casa os gusta más suave, queda igual de bien.
¿Puedo usar Rice Krispies u otro arroz inflado de desayuno?
Sí, es el que usamos en el vídeo, y con la misma cantidad: 70 g. Nosotros ahora lo hacemos con arroz integral inflado de un solo ingrediente, pero los dos funcionan.
¿Por qué lleva mantequilla?
Para que se pueda cortar. La grasa de la mantequilla y de la crema de almendras hace que el chocolate no quede tan duro al enfriarse, así el turrón se corta en porciones limpias en vez de partirse como una tableta.
¿Por qué se me ha espesado y vuelto granuloso el chocolate al fundirlo?
Casi siempre es por agua o vapor. Al baño María, el bol no debe tocar el agua, y no puede caerle ni una gota. En el microondas, la causa suele ser calentarlo demasiado: hazlo en tandas cortas de 20-30 segundos y remueve entre medias.
¿Cuánto tiempo tiene que estar en la nevera?
Mínimo 2 horas. Lo ideal son 8 o toda la noche: cuanto más repose, más firme queda y más limpio se corta.
¿Se puede hacer con días de antelación?
Sí, se conserva hasta 2 semanas en la nevera, bien envuelto o en un recipiente hermético. Por eso es perfecto para dejarlo hecho antes de las fiestas o para regalar.
¿Hace falta un molde especial?
No. Sirve un molde alargado de los de pan de molde, uno de silicona, un tupper o una fuente pequeña. Como no va al horno, el material da igual: solo hay que forrarlo con papel vegetal.
¿Cuántas porciones salen?
16 porciones de unos 30 g. Si lo vas a regalar, puedes darlo entero o repartir las porciones en cajitas.
¿Se puede guardar fuera de la nevera?
Si tu cocina está fresca, sí, siempre lejos de fuentes de calor. Por la mantequilla, se ablanda antes que una tableta de chocolate, así que en una casa con calefacción fuerte mejor en la nevera.
¿Se puede hacer con chocolate blanco?
No lo hemos probado todavía. Si te animas, ten en cuenta dos cosas: el chocolate blanco se quema con mucha facilidad, así que fúndelo a fuego muy suave o en tandas cortas en el microondas; y queda más blando que el chocolate con leche o el negro, así que puede que necesites algo menos de mantequilla para que se corte bien. Si lo haces, cuéntanos en los comentarios qué tal te ha quedado.
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