Nubes de manzana con gelatina (tipo marshmallow) con solo 2 ingredientes
Estas nubes de manzana parecen marshmallow, pero están hechas con solo 2 ingredientes: manzana y gelatina. El resultado es una textura aireada, firme y sorprendente que se corta como si fuera pan.
Es una receta fácil, sin ultraprocesados y perfecta para niños y adultos. Además, no necesitas horno y el proceso es más sencillo de lo que parece.
English version: Easy apple marshmallows with only 2 ingredients
🎥 Mira el paso a paso completo en vídeo:
Ingredientes
- 900 g de manzana (cualquier variedad)
- 225 ml de agua
- 45 g gelatina neutra en polvo
- 80 ml agua fría para hidratar la gelatina.
👉 Si lo quieres más suave, ¡puedes poner la mitad de gelatina! Queda delicioso, con textura nube-mousse, que también se corta en cubitos.
Cómo hacer nubes de manzana paso a paso
- Cuece la manzana con el agua durante unos 15–20 minutos hasta que esté bien blanda.
- Tritura hasta obtener un puré fino.
- Hidrata la gelatina con 80 ml de agua fría durante unos minutos.
- Añade la gelatina al puré caliente y mezcla bien hasta que se disuelva.
- Bate la mezcla durante unos 15–20 minutos hasta que se vuelva blanca, espesa y esponjosa.
- Vierte en un molde.
- Deja enfriar en la nevera al menos 3 horas.
- Corta en cubitos y disfruta.
Consejos
- Si usas batidora manual de mano, para evitar que se estropee o se caliente mucho, cada cinco minutos descansa un par de minutos.
- También puedes usar gelatina en hojas. Simplemente las hidratas y las añades escurridas al puré caliente.
- Usa manzanas dulces para un sabor más suave.
- Es importante añadir la gelatina con el puré caliente para que se integre bien.
¿A qué saben estas nubes de manzana?
La textura es similar a un marshmallow, pero más natural y menos dulce. Tienen un sabor suave a manzana y una consistencia firme pero aireada que sorprende mucho al primer bocado.
Variaciones
Puedes hacer esta receta con otras frutas como fresa, mango, pitaya o arándanos, ajustando ligeramente la cantidad de gelatina según el contenido de agua.
🍓Nubes de Fresa con gelatina
1️⃣ Prepara el puré de fresa: pon 300 g de fresas. Cocina a fuego medio-bajo 5–10 min, hasta que estén blanditas y suelten jugo. 🍭 Opcional para más dulce: 1–2 cdtas de azúcar (añádelas desde el principio) / o 1–2 cdtas de miel* (añádela cuando ya apagues el fuego). Tritura hasta puré liso y cuela si quieres.
2️⃣ Prepara el puré de manzana: 300 g de manzana (pelada y en trozos) + 80 g de agua. Cocina 10 min tapado a fuego medio hasta que esté muy blandita. Luego cocina 5–10 min destapado para que evapore y quede puré espeso. Tritura fino.
3️⃣ Hidrata la gelatina: en un bol pon 50 g de agua fría y espolvorea 10 g de gelatina en polvo. Mezcla y deja 5 min (queda como una pasta/ nieve compacta).
4️⃣ Disuelve gelatina hidratada en caliente: calienta la mezcla de purés hasta que esté muy caliente pero sin hervir fuerte. Con el fuego apagado, añade la gelatina hidratada en trocitos y remueve hasta que no queden grumos
5️⃣ La magia ☁️: bate con varillas unos 15 min en velocidad alta, hasta que suba y se vea más clara y esponjosa.
6️⃣ Molde + nevera: pasa a un molde forrado, alisa con espátula mojada, tapa con film y a la nevera mín. 3 h. Desmolda, corta en cubitos y listo 💗✨
🥭Nubes de Mango con gelatina
1️⃣ Cocina la manzana: en un cazo pon 410 g de manzana en trocitos, sin corazón (unas 3–4 manzanas medianas) + 65 g de agua. Cocina 10 min tapado a fuego medio hasta que esté muy blandita. Luego cocina 5–10 min destapado para que evapore un poco y quede más espesa.
2️⃣ Tritura la manzana con el líquido que quede + 350 g de mango (≈ 2 mangos medianos, sin piel ni hueso) hasta tener un puré muy liso.
3️⃣ Hidrata la gelatina: en un bol pon 90 g de agua fría y espolvorea 15–20 g de gelatina en polvo (menos gelatina = más mousse; más gelatina = nube más compacta). Mezcla y deja 5 min.
4️⃣ Disuelve la gelatina en caliente: calienta el puré hasta que esté muy caliente pero sin hervir fuerte. Añade la gelatina hidratada en trocitos y remueve hasta que no queden grumos.
5️⃣ La magia ☁️: bate con varillas el puré caliente (¡no esperes a que se enfríe!) 15–20 min en velocidad alta, hasta que suba y se vea más claro y esponjoso.
6️⃣ Molde + nevera: pasa a un molde forrado (con papel vegetal/de horno), tapa con film y a la nevera mínimo 3 h. Desmolda, corta en cubitos y listo 🧡
🌺Nubes de Pitaya con gelatina
1️⃣ Cocina la manzana: en un cazo pon 450 g de manzana en trocitos, sin corazón (unas 4 manzanas medianas) + 100 g de agua. Cocina tapado a fuego medio hasta que esté muy blandita. Luego cocina destapado unos minutos más para que evapore un poco y quede más espesa.
2️⃣ Tritura la manzana con el líquido que quede + 280 g de pitaya roja (sin piel) hasta tener un puré muy liso.
3️⃣ Hidrata la gelatina: en un bol pon 90 g de agua fría y espolvorea 15–20 g de gelatina en polvo (menos gelatina = más mousse; más gelatina = nube más compacta). Mezcla y deja 5 min.
4️⃣ Disuelve la gelatina en caliente: calienta el puré hasta que esté muy caliente, pero sin hervir fuerte. Añade la gelatina hidratada en trocitos y remueve hasta que no queden grumos.
5️⃣ La magia ☁️: bate con varillas el puré caliente (¡no esperes a que se enfríe!) 15–20 min en velocidad alta, hasta que suba y se vea más claro.
6️⃣ Molde + nevera: pasa a un molde forrado (con papel vegetal/de horno), tapa con film y a la nevera mínimo 3 h. Desmolda, corta en cubitos y listo 💗
🫐Nubes de Arándanos con gelatina
1️⃣ Prepara el puré de arándanos: en una cazuela pon 350 g de arándanos (sin agua). Cocina a fuego medio-bajo 10–50 min, hasta que se ablanden y suelten jugo. Opcional: añade 1–2 cdtas de azúcar o panela.
2️⃣ Prepara el puré de manzana: 350 g de manzana (pelada y en trozos) + 90 g de agua. Cocina 10 min tapado a fuego medio hasta que esté muy blandita. Luego cocina 5–10 min destapado para que evapore un poco de agua.
3️⃣ Tritura fino las manzanas (con el agüita que ha quedado) y los arándanos.
4️⃣ Hidrata la gelatina: en un bol pon unos 75 g de agua fría y espolvorea 13–20 g de gelatina en polvo (menos gelatina = textura más mousse; más gelatina = nube más compacta). Mezcla y deja 5 min.
5️⃣ Disuelve la gelatina en caliente: calienta la mezcla de purés hasta que esté muy caliente pero sin hervir fuerte. Con el fuego apagado, añade la gelatina hidratada en trocitos y remueve hasta que no queden grumos.
6️⃣ La magia ☁️: bate con varillas el puré caliente (no esperes que se enfríe) 15 min en velocidad alta, hasta que suba y se vea más aireado/espumoso.
7️⃣ Molde + nevera: pasa a un molde forrado (papel vegetal/de horno), alisa con espátula mojada, tapa con film y a la nevera mín. 3 h. Desmolda, corta en cubitos y listo 💗✨
🌱Versión Vegana con Agar Agar (sin gelatina)
Versión vegana de nuestras nubes virales de manzana: misma idea, textura distinta (entre flan y nube), pero de sabor está DELICIOSO 😍
1️⃣ Cocina la manzana: pela y corta 900 g de manzana, cocínalas con 225 ml de agua (10 min tapado + 5–10 min destapado) hasta que estén muy blandas. Tritura hasta un puré espeso.
2️⃣ Endulza (opcional): si quieres más dulce, añade hasta 40 g de azúcar al puré y mezcla o tritura unos segundos más.
3️⃣ Versión rosa (opcional): añade 150–200 g de frambuesas al puré caliente, cocina 2–3 min, tritura y (si quieres textura fina) cuela para quitar semillas.
4️⃣ Añade el agar agar: calienta el puré hasta que esté bien caliente, espolvorea 7 g de agar agar en polvo poco a poco mientras remueves con varilla, lleva a ebullición suave y hierve 2 min sin parar de mezclar (así se activa).
5️⃣ Un poco de aire (opcional): con una batidora de varillas, bate 10–15 s a velocidad baja y luego 2–3 min a velocidad alta, solo para meter un poco de aire (no sube tanto como la versión con gelatina).
6️⃣ Moldea y enfría: vierte en un molde forrado con papel de horno, alisa con una espátula mojada, cubre con film y deja enfriar a temperatura ambiente 20–30 min. Después, nevera mínimo 3 h.
7️⃣ Corta y disfruta: desmolda, corta en cubitos con un cuchillo y disfruta estas nubes veganas de manzana (y frambuesa si has elegido la versión rosa) ✨
💚 Esta es la versión vegana de nuestras nubes de manzana con gelatina: aquí usamos agar agar (alga) en vez de gelatina para que sea apta para quienes no toman productos animales.
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