Gofres de plátano sin azúcar ni levadura, con 5 ingredientes 🧇
Estos gofres de plátano nos los hacemos mínimo tres veces por semana 🤗 Y nos comemos un montón. Son tiernos por dentro, doraditos por fuera y dulces sin nada de azúcar añadido: todo el dulzor lo ponen dos plátanos muy maduros, de esos que tienen la piel llena de manchas 🍌
Son unos gofres caseros con solo cinco ingredientes que seguramente ya tienes en casa: plátano, huevo, mantequilla, leche y harina. Sin azúcar y sin levadura. Se mezclan en un bol, sin batidora, y la masa da para 5 gofres grandes.
El único secreto está en no remover de más cuando echas la harina: te contamos por qué en el truco para que no queden gomosos. Y si no tienes gofrera, con la misma masa salen unas tortitas en sartén.
Cómo lo hacemos en casa, paso a paso
Gofres de plátano
Equipo
- Gofrera o una sartén para hacer la versión pancakes o tortitas
Ingredientes
- 2 plátanos muy maduros unos 200 g pelados (7 oz); cuanto más maduros, más dulces
- 2 huevos tamaño M (en EE. UU., grandes)
- 40 g mantequilla sin sal 3 cdas escasas; derretida y templada, no caliente
- 100 ml leche ⅓ de taza + 1½ cdas; de vaca
- 120 g harina de trigo de todo uso 1 taza; harina normal
Instrucciones
- Aplasta los plátanos. Con un pasapurés o un tenedor, en un bol. No hace falta que quede fino: si quedan trocitos, mejor.
- Añade los huevos. Los 2, y bate con el tenedor hasta que estén bien mezclados con el plátano.
- Incorpora la mantequilla. Los 40 g, derretidos y templados, no calientes, poco a poco y sin dejar de remover.
- Añade la leche. Los 100 ml, y mezcla.
- Echa la harina y mezcla lo justo. Los 120 g, con una espátula, solo hasta que no quede harina seca. Si mezclas de más, los gofres quedan gomosos.
- Deja reposar 5 minutos. Es normal que la masa tenga algún grumito: desaparecen en la gofrera. Mientras, calienta la gofrera.
- Echa la masa en la gofrera. Una quinta parte, en el centro, y repártela hasta cerca del borde.
- Cierra y deja que se dore. Cada gofrera calienta distinto: guíate por el color, tiene que estar bien dorado.
- Sácalo y repite. Con una espátula de madera, para no rayar la gofrera. Repite con el resto de la masa hasta hacer los 5 gofres.
Notas
- Los plátanos tienen que estar muy maduros, con la piel llena de manchas: son los que endulzan los gofres. Te lo explicamos en la clave: plátanos muy maduros.
- Sin gofrera, la misma masa sirve para tortitas en sartén, a fuego medio bajo. Te contamos cómo en también salen tortitas.
- Se conservan bien 3 días en la nevera, bien tapados.
¿Alguna duda con la receta? Pregúntanos en los comentarios y te respondemos. Y si la haces, cuéntanos qué tal te ha salido, ¡nos hace muchísima ilusión leerte! 🤗
La clave: plátanos muy maduros
En esta receta el plátano lo es todo, y tiene que estar muy maduro: con la piel de un amarillo oscuro y llena de manchas marrones. Cuanto más maduro, más dulce, porque al madurar el almidón del plátano se convierte en azúcar. Por eso estos gofres no necesitan azúcar añadido.
Además, un plátano maduro se aplasta en un momento, con un pasapurés o con un tenedor. No hace falta que quede un puré fino: si quedan trocitos, mejor. Si los tuyos aún están amarillos, espera unos días. Con plátanos poco maduros los gofres salen bastante menos dulces.
El truco para que no queden gomosos
Mezcla lo justo
Cuando echas la harina, remueve solo hasta que no quede harina seca, y para. Si sigues mezclando, el gluten de la harina se desarrolla y los gofres quedan gomosos y duros en vez de tiernos. Es normal que la masa quede con algún grumito, como ves en el paso 6: no pasa nada, desaparecen en la gofrera.
5 minutos de reposo
Antes de hacer los gofres, deja la masa 5 minutos en el bol. En ese rato la harina se hidrata y los grumitos se suavizan solos, sin necesidad de volver a remover.
La mantequilla, derretida pero no caliente
La mantequilla va derretida y templada, nunca recién sacada del fuego: si está caliente, puede empezar a cuajar el huevo. Échala poco a poco y sin dejar de remover, así se integra bien en la mezcla de plátano.
En la gofrera
Nosotros usamos esta gofrera redonda (enlace de afiliado), que hace gofres grandes divididos en cuatro partes. Con la masa de esta receta nos salen 5.
Si la gofrera está bien limpia, no hace falta engrasarla: la mantequilla de la masa es suficiente para que se despeguen. Echa una quinta parte de la masa en el centro, repártela hasta cerca del borde y cierra. Cada gofrera calienta distinto, así que guíate por el color: están listos cuando están bien dorados. Para sacarlos usamos una espátula de madera, que no raya el antiadherente.
También salen tortitas
Nosotros siempre los hacemos en la gofrera, pero si no tienes, la misma masa sirve para tortitas en sartén. Usa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, a fuego medio bajo, y echa un cucharón pequeño de masa por tortita. Dales la vuelta cuando los bordes estén cuajados y salgan burbujas en la superficie. Mejor fuego suave que fuerte: con el azúcar del plátano se doran enseguida y podrían quedar crudas por dentro.
Y si lo que te apetece son tortitas bien altas y esponjosas, prueba nuestras tortitas sin levadura o los pancakes de masa madre.
Con qué los comemos
A nosotros nos encantan tal cual, recién hechos. Son dulces y no les hace falta sirope. Pero admiten cualquier cosa que le pondrías a un gofre: unas bolas de helado, sirope, chocolate fundido o nata montada 😋
Cómo conservar los gofres de plátano
Se conservan bien 3 días en la nevera, bien tapados. Así puedes hacer la receta entera y tener gofres para varios desayunos.
Preguntas frecuentes sobre los gofres de plátano
¿Llevan azúcar?
No, no llevan azúcar añadido. Todo el dulzor viene de los plátanos muy maduros, que al madurar convierten su almidón en azúcar. Por eso es tan importante usarlos con la piel llena de manchas.
¿Son unos gofres saludables?
Son unos gofres de los de siempre, hechos con cinco ingredientes sencillos y sin azúcar añadido: lo dulce lo pone la fruta. Llevan harina y mantequilla, así que no son una receta fit, sino un desayuno casero rico y con buenos ingredientes.
¿Por qué no llevan levadura?
Porque no la necesitan. El huevo y el plátano les dan una miga tierna, y en la gofrera quedan doraditos por fuera. Preferimos las recetas sin levadura química cuando salen bien sin ella, y esta es una de ellas.
¿Gofres o waffles? ¿Es lo mismo?
Sí, es lo mismo. En España decimos gofres, y en Latinoamérica y Estados Unidos, waffles. Esta receta la encontrarás también como waffles de plátano o waffles de banana.
¿Cuántos gofres salen?
Con nuestra gofrera redonda salen 5 gofres grandes, divididos en cuatro partes cada uno. Si la tuya es más pequeña o hace gofres rectangulares, saldrán más.
¿Hay que engrasar la gofrera?
Si está bien limpia, no. La mantequilla de la masa es suficiente para que los gofres se despeguen sin problema.
¿Se pueden hacer sin gofrera?
Sí, como tortitas en sartén. Usa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, a fuego medio bajo, y echa un cucharón pequeño de masa por tortita. Dales la vuelta cuando salgan burbujas en la superficie. Nosotros siempre los hacemos en gofrera, así que no tenemos tiempos medidos para la sartén.
¿Por qué me han quedado gomosos?
Casi siempre es por mezclar de más al echar la harina. Remueve solo hasta que no quede harina seca, aunque queden grumitos, y deja reposar la masa 5 minutos antes de hacer los gofres.
¿Y si mis plátanos no están muy maduros?
Saldrán, pero bastante menos dulces. Si puedes, espera unos días a que la piel se llene de manchas: son los plátanos que mejor funcionan aquí.
¿Puedo usar otra harina?
Nosotros los hacemos siempre con harina de trigo normal, y no hemos probado otras, así que no te lo podemos asegurar. Si lo pruebas con otra harina, cuéntanos qué tal en los comentarios.
¿Se pueden hacer con bebida vegetal?
No lo hemos probado: los hacemos siempre con leche de vaca. Si lo pruebas, cuéntanos en los comentarios cómo te han quedado.
¿Cuánto duran y se pueden congelar?
En la nevera, bien tapados, se conservan bien 3 días. No los hemos congelado, así que no te lo podemos asegurar.
¿Puedo hacer estos gofres para mi bebé?
Nuestra hija come estos gofres de plátano desde los 2 años. No llevan azúcar añadido, ni sal, ni levadura química, solo el dulzor del plátano maduro, y por eso se los hacemos tan a gusto. Si tu peque es más pequeño, consúltalo antes con tu pediatra, sobre todo si aún no ha probado el huevo, el trigo o la leche: estos gofres llevan los tres. Déjalos enfriar y córtalos en tiras fáciles de coger.
¿Has hecho esta receta o tienes alguna duda?
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